Perçue comme mauvaise herbe, l’ortie n’a pas la cote ! Et pourtant c’est une plante pleine de vertus notamment pour la peau et contre l’acné ! Malheureusement l’ortie ne s’achète pas -mais se cueille très bien dans la nature. Comme Amélie a la chance d’être confinée à la campagne – elle s’est donné pour défi de faire une soupe aux orties, avec pour appui une recette alléchante du restaurant Sausalito. Sébo-régulatrice, hydratante, anti-inflammatoire : cette soupe est ton super allié anti-acné !

Ingrédients pour 4 personnes

Soupe

  • 3 grosses poignées de feuilles d’orties sauvage
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 oignon
  • 1 poireaux
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cubes de bouillon de légumes dilué dans 100ml d’eau chaude
  • Sel et poivre

Oeufs pochés

  • 4 oeufs (favoriser les oeuf bleu blanc coeur riches en omégas 3 anti-inflammatoires)
  • Vinaigre blanc d’alcool

Conservation : Cette soupe se conserve très bien pendant 3-4 jours dans un contenant hermétique au frigo. Pour les œufs, il vaut mieux les préparer à la dernière minute.

Matériel cuisine :

2 grandes casseroles

Un mixeur

Un planche à découper

Des gants pour la cueillette des orties

Un petit bol

Malheureusement, l’ortie ne s’achète pas – c’est donc une recette spéciale nature/campagne ! Pour la cueillir :

  • Évite les bords de route ou d’usines et la ville : l’ortie avale tous les minéraux du sol sur lequel il pousse, dont certains plombs qui peuvent être néfastes pour la santé. Plus le lieux de cueillette est sauvage, plus tu as de chance d’avoir de l’ortie de qualité, non traité !
  • Si tu es matinal(e), l’idéal c’est de cueillir l’ortie le matin quand il fait encore frais : l’ortie contient beaucoup de Vitamine C qui s’oxyde vite avec la chaleur de la journée. Pour conserver ses vertus tonifiantes on te conseille aussi de le cuisiner rapidement après la cueillette.
  • Choisis les plans d’orties ni trop hauts, ni trop abîmés/vieux – Et cueille les 4 premières feuilles de l’ortie uniquement.
  • Favorise l’ortie piquante qui a plus bienfaits nutritifs vs l’ortie blanche (on l’a reconnaît car elle a des fleurs blanches sous les feuilles).

On en mange surtout : tout au long le long de l’année !

Les étapes :

La Soupe

  1. Commence par couper finement l’oignon et le poireaux, puis la pomme de terre en cubes de 1 à 2 cm d’épaisseur
  2. Dans une casserole, fais chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajoutes-y les légumes. Laisse le tout cuire à feu doux, avec couvercle pendant 15 min.
  3. En attendant, prépare les feuilles d’orties : sépare les feuilles des tiges et lave-les à l’eau. On ne va pas utiliser les tiges car elles sont trop fibreuses. Attention à bien te munir de gants pour ne pas te piquer !
  4. Fais bouillir 100ml d’eau et ajoutes-y 2 cubes de bouillon végétarien.
  5. Verse le bouillon et les feuilles d’orties dans la casserole avec les pommes de terre, poireau et oignon et laisse cuire le tout 10 minutes.
  6. Passe le tout au mixeur
  7. Assaisonne de poivre et de sel et enfin, ajoutes-y les oeufs pochés.

Oeuf poché

  1. Mets une casserole d’eau à chauffer et ajoutes-y une cuillère de vinaigre.
  2. Casse un oeuf dans une petite tasse.
  3. Lorsque l’eau boue, avec une cuillère fait des cercles dans l’eau pour enclencher un léger tourbillon.
  4. Approche la tasse avec l’oeuf de la surface et laisse tomber l’oeuf d’un coup sec dans le tourbillon d’eau.
  5. A l’aide de ta cuillère : pousse légèrement les filaments blanc autour du jaune pour qu’ils s’agglomèrent.
  6. Au bout de 3 minutes : tu peux retirer l’oeuf avec une cuillère à petits trous pour l’essorer – sinon pose le sur un torchon propre.
  7. Ça y’est ton oeuf est prêt ! tu n’as plus qu’à le déposer joliment sur ta soupe chaude !

Les bienfaits anti-acné de l’ortie :

Grâce à sa teneur en silice, l’ortie est une plante hautement reminéralisante aux nombreuses vertus ! Certaines de ses vertus sont particulièrement intéressantes pour ton acné :

  • Sébo-régulatrice grâce à ses fonctions alcalinisantes et drainantes
  • Anti-inflammatoire grâce au zinc qu’elle contient.
  • Cicatrisante et hydratante grâce à sa teneur en minéraux, en oligo-éléments et en vitamine B.
  • Tonifiante grâce à sa teneur en fer et la vitamine C. Elle te donne un petit coup de boost dans les moments de fatigue.
  • Antioxydante comme la plupart des légumes verts, l’ortie est riche en antioxydants qui renforcent ta peau.